Den Rucola gut waschen, trocknen, die Stiele entfernen und zusammen mit Hanföl, Hanfsamen und Knoblauch in einen Mixer geben. Wer keinen Mixer hat, kann ein hohes Gefäß und einen Pürierstab benutzen. Nach Geschmack, den Parmesan hinzugeben und die Zutaten pürieren. Mit Salz und Pfeffer sowie etwas frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken.
Tipp: Hält im Kühlschrank ca. 5 Tage. Wer es weniger scharf und eher klassisch mag, greift zu Basilikum anstatt zu Rucola.
Quark, Joghurt, Lein- und Hanföl vermengen. Die Kräuter und Zwiebel kleinschneiden und hinzufügen. Das ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 30 min. ziehen lassen.